高粱酸白菜食譜

上次再金門買了很多個高粱酸白菜，剛好這幾天寒流來，就決定在家煮酸菜白肉鍋!! 其實整篇簡單到根本不需要廚藝，只要會切跟開瓦斯煮滾，就這樣耶!

2023年3月7日 — 【酸白菜滷肉】 金門翟家高粱酸白菜選用金門當地小農契作大白菜製作，使用酒廠高粱酒粕在地全自然發酵，天然醇厚甘甜酸香今天來滷肉，酸白菜的酵素， ...

①. 先將洗淨蔭乾後的大白菜剖面準備入缸。 ; ②. 將粗鹽均勻撒於白菜上。 ; ③. 再加入特殊風味的主力武器，金門高梁酒糟及高粱米飯。 ; ④. 打開醃缸上面白白的一層，為有益 ...

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2021年4月14日 — 金門高粱酸白菜的製作緣起，即是大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方醃製而成的，主人唐國城先生說：【酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙】香 ...

食譜介紹： 翟家酸白菜在料理前無需再用清水洗過，直接從袋中取出切絲、切條、切丁或切塊後，即可下鍋。酸白菜料理變化多端，除了常見的酸菜白肉鍋外，這邊還收錄了10 ...

金門高粱酸白菜乃使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌再與大白菜之葉綠酸重複發酵，將白菜葉片，葉葉催熟，使呈透明狀，並具香馥風味與爽脆口感。

能多元入菜，可湯可煲，其最大特色即能把富含蛋白質的食材所隱藏的美味給吊引出來，呈現出自然酸甘脆的美好口感。 成分: 大白菜、鹽、高粱酒糟重量: 600g±5%固形物: 550g±5 ...